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〔自由時報記者林相美／台北報導〕福利社人氣美食，化身研究主題！台北市建國中學老師林聰慧率領學生顏東白、鍾承佑調查炸雞排的碳足跡，結果發現，一塊三百八十五公克的炸雞排，總計排碳六百九十五公克，此調查獲得英國標準協會認證，這也是國內首件學校主動進行食品碳盤查的案例。

環保局、建中下週二將舉辦授證記者會，團隊成員也將於八月前往日本參加日本科學高中的師生研究發表會，參與研究的顏東白笑稱，一開始只是想研究，建中雞排那麼有名，究竟如何生產，製程又會製造多少二氧化碳；他形容，建中雞排堪稱熱食部的代表美食，一份四十元，每天限量一百份，第二節下課時間開賣，十分鐘就會搶購一空，同學間都習慣買來分食。

顏東白解釋，此次調查雞排製作所產生的二氧化碳，包括由南投養雞場、台北中間商到學校等過程，發現一塊三百八十五公克的炸雞排，排碳量共六百九十五公克，由於雞排沒有太多加工處理，排碳量不如其他加工品高。

顏東白分析，六百九十五公克的排碳量，雞排原料的排碳量佔六十五％，例如養雞過程、雞肉醃製粉等使用，卅五％為學校熱食部的電力使用，其餘小部分為天然瓦斯。

顏東白說，由於電力使用所佔比率很大，後續建議學校將熱食部的冷氣換成節能冷氣，另外，熱食部原本是開放空間，也可將門關起來，降低能源使用。另可將炸雞排的廢油回收製成肥皂或研製其他更低碳健康之食品，例如以雞肉和蔬菜混合製作可樂餅，降低炸雞排的排碳量。

網路團購美食，好吃到秒殺賣光光。這是在網路頗受好評的乳酪球，沒有實體店面，只在網路賣就賣出高人氣，連百貨公司都力邀設櫃，大家一定很好奇好吃的秘訣是什麼，老闆透露堅持高成本，乳製品都是法國進口，口感是又香又濃。

不靠機器，全靠手工，別小看這簡單動作，力道要控制，不能多不能少，擠上鵝黃色乳酪，好滋味，要進烤箱把它逼出來，看到成品，恐怕許多人口水要流下來，沒錯！這就是在網路團購秒殺的乳酪球。沒有實體店面只在網路賣，訂單就接不完，堅持高品質，乳製品全來自法國，綿密口感讓人，一買就是好幾盒。民眾：「有很多同事啊，每次我自己來買，他們都會記得買幾盒回去吃。」

業者陳德昌：「某大百貨公司經常要求我們去設櫃，那在台北設正櫃的話，因為太遙遠，所以我們還是以網路為主」，賣到百貨公司都想向它招手，而且熱賣的不只一樣，民眾：「可以吃到整顆的杏仁，然後又不沾牙」，一顆顆牛軋糖，充滿彈性，滋味是濃郁的奶香，杏仁豆給的也不小氣，團購食品就靠好口碑，一個傳一個打響名號。

桃園創新技術學院師生李耀堂等四人，日前參加馬來西亞舉辦的第九屆國際美食養生大賽，總共榮獲團體、個人及個人三項全能十三面金牌，成績亮眼之外，也為台灣行銷養生美食。（李明朝報導）

桃園創新技術學院溫國智、李耀堂及戴華寬、陳瑞昌等四名師生，在馬來西亞參加第九屆國際美食養生大賽，用台灣食材做出養生餐，總共奪下十三面金牌，成為最傑出的隊伍。

　李耀堂老師表示，這次利用比賽，也推廣台灣在地的好食材，並且製作過程，以五行概念，結合時令好食材，製作養生料理。

　這次比賽最困難的地方，就是保存攜帶過去的台灣食材，戴華寬學生表示，由於比賽及居住的地點不同，帶過去的台灣食材必須加以克服，防止腐爛，同時也融入當地食材，製作出道道好的料理。

這四位師生經常在國內外比賽，也得到很好的成績表現。

(記者孫于茜台南報導)

2013年「台南美食節」美食店家報名開跑囉！今年除以入選台南市特有傳統美食伴手禮28項美食業者外，為擴大行銷本市在地特色小吃，將廣邀台南各區特色美食小吃業者共襄盛舉，自即日起至102年9月23日止，開放美食店家報名參加。

美食台南已成為台灣觀光旅遊重要指標，更是釵h港澳大陸旅客來台首選，對外國觀光客而言，「美食」已經成為一個非常顯著的台灣文化；在短暫的遊程中，外國觀光客能藉由體驗台南傳統特色小吃，了解地方特色文化。美味並俱特色的台南小吃是遊客們重遊台南市的主要原因之一，業者參加台南美食節將可透過台南市政府觀光旅遊局印製的美食護照及地圖有效的行銷。

台南美食節活動係介紹台南市具有特色美食小吃予到台南觀光之遊客，遊客依活動製作之美食地圖或手冊，按圖索驥品嚐各區美食小吃，消費滿額並可獲得店家章戳，集滿八大區6個章戳，可參加摸彩活動，另有各區美食店家促銷優惠活動，有豐富獎品及好康等你拿。(自立晚報2013/9/4)

中國時報【陳大任╱台北報導】

天氣轉熱，小資男女可針對不同口味冰淇淋，自己動手製作精緻的冰淇淋甜點，來場夏日解熱趴，端出來既美味又有面子。

COLD STONE表示，冰淇淋是非常好的甜點素材，很適合與其他食材結合，例如茶口味冰淇淋，帶有清雅茶香，也可再撒點堅果、果乾，或夾入餅皮，讓甜點風味更有層次。

南僑今年則以在地水果開發多款新品，如柿子麻淇冰、草莓大福冰淇淋，及玉井愛文芒果冰淇淋。COLD STONE建議，水果風味的冰淇淋，可搭配新鮮熱帶水果作擺盤或堆疊，馬上就成為優雅的水果冰淇淋饗宴。

COLD STONE示範的蛋糕紅玉冰淇淋聖代，選用口感略為紮實的小蛋糕，放一球紅玉冰淇淋，淋上焦糖醬和切碎的羊羹，再以香草裝飾。

紅玉冰淇淋泡芙，先在盤子上擠少許花生醬，放上切半的泡芙並固定，放兩球冰淇淋，撒上杏仁糖片，再蓋上另一半泡芙。

巧克力米布丁，將香蕉切片以奶油煎香，舖在冰透的布丁上放一球冰淇淋，再淋上花生醬即完成。