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近年北部不少的車站大變身，大廳紛紛外包給業者開起商店街，以台北車站和板橋車站為例，去年收租金加抽成，就讓台鐵賺了2億元，有了這兩個大站成功經驗，旅運人數也不少的松山車站，也跟進跟廠商合作，再開商店美食街，下午先行試營運，沒什麼宣傳下，靠著人來人往的人流，就吸引不少客人上門。

員工比大聲，因為又有車站開了美食街，地處內科通勤的優勢，旅客人數也不少的松山站，也學起台北和板橋站玩變身，包括順成麵包、星巴克、甜甜圈、老天祿和六福客棧，知名廠商通通前來駐點，業者沒啥宣傳，靠著人來人往的人流就吸引不少上門。

原來附近商家早就幫忙發優惠券彼此化敵為友，要靠群聚效應擴大客源，畢竟人潮就是錢潮，業者預估，在美食街加持下，松山站的進出人次可望上看3萬人，而這些全從其他站學來早就開美食街的大廳外包給業者後，光收租金就讓台鐵賺飽飽。

台北站採ROT，07年率先開美食街，去年再開商店街，接著板橋站也在前年4月跟進，松山站則是這個月開張，光是去年台北站就幫台鐵賺1.2億，板橋站也有8千萬進帳，松山上預估未來每年也有4千萬可收，百年老店拚轉型，不儘美食業者摩拳擦掌，台鐵也樂當包租公。

〔自由時報記者劉婉君／七股報導〕尋找傳統小吃新吃法，「七股創意海鮮小吃」廚藝競賽昨天在七股龍山社區舉行，餐飲業者、學生、社區婆婆媽媽同台競技，以七股在地海鮮為食材，賦予傳統小吃新生命，由南英商工兩名三年級女生獲得第一名。

七股龍山社區漁民活動中心昨天成為廚藝競技舞台，十組參賽隊伍、廿位選手一早就忙進忙出，發揮精湛廚藝和創意，將七股在地生產的牡蠣、虱目魚、白蝦、吳郭魚、文蛤、赤嘴仔等海鮮，全變成好看又好吃的創意小吃，吸引許多民眾觀賽、試吃。

參賽選手中不乏餐飲業者及餐飲科系學生，將各國料理手法融入其中，有些結合當季的芒果展現台南味；龍山社區媽媽也不缺席，下場秀一手家常味。三個小時內，各組完成三菜一主食的海鮮小吃套餐，並準備五十份試吃拿手菜，不論是創意、烹調技巧、在地海鮮食材運用，還是擺盤、整體展示等等，都是評分的重點。

經過激烈競賽，南英商工三年級許雅涵、曾姵蓉因做出在地海鮮特色，色彩搭配、口感協調，符合現代人輕食、健康概念，整體感觀乾淨，既有傳統風味，又有創新呈現，從十組參賽者中脫穎而出，獲得第一名，成績公佈時兩人驚喜大叫，開心領獎。

一鍋小小兩人份的粥，居然要五百元起跳，它叫做潮汕粥。因為裡面放了高級海鮮，老闆還會加進獨家秘方「核果醬」， 讓這鍋粥嚐起來，特別的香，一個月至少能賣出上千鍋。

張牙五爪舞著一對大螯，這是來自菲律賓的生猛紅蟳，撬開蟹殼滿滿蟹膏新鮮看的見，還有活跳跳的宜蘭沙蝦，肉質是Q彈滑嫩，現點現殺才夠鮮，這些頂級食材，可不是做成海鮮大餐，而是全部下鍋熬成粥，入口即化的軟爛米粒，搭配上大塊的新鮮蟹膏，還有Q彈的沙蝦，這鍋滿滿鮮味的蟹膏粥，一個月可以賣出一千五百鍋，而老饕經常打電話預訂的，還有這一道干貝鮑魚砂鍋粥，超嫩干貝和新鮮鮑魚，每個月也可以賣出兩千鍋。

這可不是一般的海鮮粥，而來自大陸潮州和汕頭的潮汕粥，標榜以帝王級食材入菜，要價不菲之外，其實連做法也很麻煩，浸泡半小時的白米慢慢加入大骨高湯燉煮，利用每一次的滾透達到米粒開花的境界，才能熬出粥的濃稠美味，最後神來一筆加進獨家秘方，特製核果醬來提味，以腰果、松果、花生還有白芝麻特質而成，起鍋前倒入一匙香氣是瞬間提升。

粥店的老闆創業過程很不順利，為了這潮汕粥還特地離鄉背景，到廣東拜師學藝，從餐廳小弟基層做起，但沒想到噩夢才開始，開店七年連年虧損，堅持到第六年，最近才開始回收。

潮汕粥老闆 葉韋廷：「只要我們有起色，大家都支持，我們的親戚朋友也支持我們，認為說這個有特色，慢慢做你堅持下去一定會有好成績嘛。」咬著牙堅持到底，由虧轉盈，現在更連開兩家分店，原本沒沒無聞的潮汕粥，現在可是夯到不行，一家店一個月可以創造兩百萬業績，未來還計畫兩年內擴店五家做全台生意。

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】

「有本事讓客人掏錢買東西放到嘴裡，我覺得是很了不起的事！」Choco Please老闆張維鈞，本來是一間外商銀行的小主管，之所以轉戰甜點界，初期只是抱著姑且一試的心態，卻因擁有自己的小堅持，在仁愛商圈社區廣受歡迎，甚至成為貴婦圈御用的送禮首選。他是怎麼辦到的？以下是他的故事。

張維鈞，65年次，本來不愛吃甜食的他，和甜點結緣是在國外念書時，認識了一位家中開甜點店的瑞士女孩，因緣際會到對方家當了9個月的甜點學徒，開啟了手工製作甜點的興趣。

回國後，張維鈞在閒暇之餘也會做甜點給家人朋友吃，但對開店並無想法。一直到去年，喜歡挑戰新事物的他突然萌發一個念頭，想試試自己做的甜點是否會被大眾接受。所以，10月份一個微涼的秋天，Choco Please開張了。

但，這並不容易。張維鈞說，創業前半年，他每天只睡2、3個小時，「因為什麼都不懂！」包裝盒上哪找？攪拌器到哪買？成天就是上網找資料、問人，有時睡到一半還會嚇醒，趕快再繼續上網找資料、問人。

可能是個性使然，秉持「要做就做最好」，張維鈞開店至今9個多月，仍堅持每天手工現做，寧可丟掉也不賣隔夜商品。

在食材的品質上，他也一點都不馬虎，採用歐洲米其林餐廳等級的可可，以及當季新鮮水果，光食材費用就占月營收將近一半。

因為全部純手工製作，沒有過多華麗的裝飾，Choco Please的巧克力不像一般精品店販賣的那樣精緻工整，你彷彿還看得到製作過程的痕跡。有點不完美，但，那又如何？

從無到有，到能端上檯面賣錢，張維鈞背後花了不少功夫。為了找合適的巧克力，張維鈞曾經嚐遍200多種巧克力，平時自己找書鑽研，不懂的地方就追著食品商問，每次研發新品，至少都要失敗80次以上，才會端上桌。

就是因為這些堅持，讓Choco Please開店不到一年，廣受仁愛商圈居民的歡迎。

雖然只有3坪半的空間，卻因精緻小巧的布置，成為仁愛路巷弄裡一個美麗的點綴。附近的貴婦客人還將他們的甜點當做送禮首選，甚至表示要出錢贊助。

很不可思議吧？親自走一趟Choco Please，當你把甜點放入嘴裡，你會明白這是怎麼一回事。

國光劇團14日、15日（當地時間）在匈牙利貝契市國家戲劇藝術節及首都布達佩斯國家舞蹈劇院巡迴演出，獲觀眾熱烈迴響，充分展現台灣文化藝術軟實力。（駐匈牙利代表處提供）中央社 102年6月17日

台東大學在2011年開始推廣假日有機市集，和當地農民合作，用有機的方式栽種蔬果，因為不摻雜農藥，農作物在生長期間，必須和病蟲較勁，發育難免不良，台東大學把這些賣相差的有機水果，收購過來，集中打成果汁，無毒又兼具營養，反而深受民眾喜愛！

將鳥啄過的木瓜，曬傷的百香果，還有小顆的有機土鳳梨，全部切片打成果汁，原先賣相差的蔬果，反而深受民眾歡迎！農民栽種蔬果的過程，難免有瑕疵，台東大學從2011年開始，在每個禮拜日都會舉辦有機市集，其中的假日有機農場，結合當地有機農民，把賣相差、賣場無法販售的水果，收購過來，做成有機水果汁。

看看這些有機的青菜水果，外觀明顯有蟲咬過，果實、菜葉也比市面小，色澤也沒這麼鮮亮，但這些有機農產品，不摻雜農藥，只能使用有機質肥料和生菌，農作物在生長期間要與病蟲較勁，發育難免不良，對農民而言，照顧雖不方便，但食用上絕對安心。

雖然經過有機認證的蔬果，價格較高，但無毒又兼具健康的養生概念，儼然已經成為有機消費者的最愛。