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夏日炎炎，水果啤酒消暑熱賣，也成了女性新選擇，不過你知道嗎？濃濃的水果味，其實裡頭只含5%的果汁，為了降低成本，廠商加了香料提味，否則1罐330c.c.的鳳梨啤酒，就得含有60c.c.的原汁，也幾乎是1/3顆鳳梨，才會有果汁味，成本太高，除此之外，還有業者以液態發酵方式製作高粱，壓縮蒸餾時間，添加香料取代該有的香味，民眾掏錢之前，還是先看清楚標示，以免喝了一肚子化學成分。

廣告狂打，再推香蕉口味，啤酒風味越來越多，就從去年推出這2款開始，啤酒加了一味，成功打入台灣市場，水果啤酒佔酒類市佔率3成，主要鎖定的是年輕女性的市場。

飄出的濃濃水果味，遠遠勝過酒，但其實裡頭的果汁含量，只有5%，也就是說，330c.c.的啤酒，裡頭含有16.5c.c.的原汁，為了節省成本，廠商以香料取代，因為完全使用果汁，比例就得高達18%，相當於60c.c.，1罐就得用1/3顆的鳳梨，成本相對高出許多。

民眾：「化學用的香料啊，增加口感用的一些，我們不知道的成分，經商會有成本考量。」

酒商表示，添加香料也是為了避免果汁壓過啤酒花的香味，但其實民眾的質疑，不無道理，2瓶高粱200元有找，還有其中1瓶特價50元，是金門酒廠生產的高粱，1/8的價格。

屏科大食品科學系教授吳明昌：「有的人為了便宜，所以就用了一般的酒精，添加香料，當做高粱酒賣。」

用液態發酵的方式，讓原本100天蒸餾時間縮短成7天，之後再加入香料也成了高粱，儘管喝了不會致命，但長期飲用就會造成肝腎負擔，喝飲品有喝進「天然的嗎」，飲用之前看清楚標示，否則喝進一肚子香料成分。

中國時報【（張朝欣）】

假的比真的更有名氣！北港朝天宮媽祖廟旁的「煌明假魚肚肉羹」，以假魚肚羹與香菇肉羹聞名，其中「假魚肚」即炸豬皮，因口感與昂貴的炸鮸魚肚類似而得名，卻以價廉物美的常民美食大受歡迎，是進香遊客必吃的北港小吃之一。

打響「假魚肚」名氣的蔡煌明，今年66歲，「假魚肚」在他手上已有40餘年歷史，蔡煌明10餘歲時即在朝天宮旁炒花枝，24歲退伍後發現炒花枝價格較高，決定轉換跑道改賣別的小吃。

但小吃百百種，蔡煌明無所適從，便到朝天宮請示媽祖「要留在北港或外出」，媽祖要他留在北港，隨後又請示「要賣什麼小吃」，蔡煌明提出幾種小吃，但都擲不出聖筊，最後提出「假魚肚」，竟連擲12次聖筊。

蔡煌明從此展開賣「假魚肚」生涯，但當時「假魚肚」小吃並不特別受歡迎，他潛心研究後發現，「假魚肚」要好吃，需用生豬皮直接油炸，滋味比炸熟豬皮更佳，加上特別調製的勾芡，推出後大受歡迎。

蔡煌明表示，有假就有真，北港特色料理有1道「魚肚」，即用鮸魚肚油炸後加上蝦米、蔥、蒜，乾炒或勾芡，滋味獨特，但鮸魚肚價格高，要價近千元，大都是餐廳宴客時才吃得到，平常難以一親芳澤。

「假魚肚」提供一般民眾另一種選擇，蔡煌明的「假魚肚」1碗只要30元，價格僅同份量「魚肚」5分之1，口感類似且有飽足感，常民小吃的名氣因而壓過餐廳料理，成為北港小吃代表之一。

中國時報 李盛雯／台北報導

近來物價上漲，許多上班族深感工作及經濟負擔沈重，有人選擇以吃來宣洩壓力，揪團訂購零食甜飲等，長期下來，蔬果攝取量嚴重不足。臺北醫學大學保健營養系教授劉珍芳提醒，高工時少睡眠的體力消耗，再加上蔬果攝取量過少，常常讓上班族感到疲勞易累，應該多多食用高營養密度水果，才能補充營養、吃出健康。

■蔬果量不足 罹癌風險增高

癌症基金會調查台灣上班族蔬果飲食習慣，發現高達55%的男性上班族午餐挑選便當，一餐就攝取了一天所需肉量，但蔬果卻吃太少。國民健康局「100年全國職場健康促進暨菸害防制調查」發現，六成職場員工每天食用水果不到兩份。

劉珍芳指出，國內上班族外食比率相當高，尤其中餐經常挑選高油、高鹽、高糖等餐盒便當。壓力一大，就想喝杯珍珠奶茶等含糖飲料。長期飲食不均，造成體內營養素不足，除了導致抗壓能力變差還容易罹患高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病，甚至增加罹癌風險，不可不慎。

劉珍芳建議應改變飲食習慣，採取低熱量飲食搭配高營養密度水果，而奇異果就是高營養密度水果的代表之一。美國飲食學會於2005年期刊公布營養密度計算公式，其中判定營養密度的必需營養素高達16種，包括菸鹼酸、葉酸、蛋白質、蛋白質、膳食纖維、維生素A、B1、B6、B12、C、D、E等。

■改善營養不均 水果真奇異

研究人員實際檢驗發現，黃金奇異果、綠奇異果是營養密度最高的第一名、第二名。也就是在相同的熱量下，奇異果比其他水果能提供更多維生素、礦物質、纖維等重要營養素。

吃天然水果營養最易吸收 提升健康有效率許多上班族習慣補充綜合維生素錠劑，但是劉珍芳建議，高營養密度的水果含有微量植化素及多種營養素，攝取後，體內吸收率及利用率都較高，好處遠比人工合成的維他命錠劑還要多。

劉珍芳強調，長期外食，容易營養失衡，變得疲勞易累及憂鬱失眠。如要改善，應從改變飲食習慣做起，第一步建議大家從多攝取高營養密度食物開始做起。