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工商時報【記者曾麗芳╱台中報導】

台南的特色美食遠近馳名，為了推廣台南美食與特色小吃，台南市政府近年來頻頻主動出擊、首度與台中新光三越百貨攜手合作、推出「台南美食物產展」，一口氣引進29家台南知名的團購美食與人氣美食，例如碗粿、滷味、布丁、蝦捲、酸梅湯等，讓想品嚐台南美食的消費者，不用再專程跑到台南了！

台南市政府觀光旅遊局官員表示，台南在地的美食很多，這次到台中新光三越參展的29家廠商，都是連續3年獲得台南「十大伴手禮」肯定的廠商，包括度小月擔仔麵、大水缸、赤崁棺材板、周氏蝦捲、阿輝炒鱔魚、麻豆阿樹碗粿、集品蝦仁飯、安平貴記等，如同台南市政府「掛保證」。

在台南市府官員拍胸脯掛保證下，「台南美食物產展」昨日一開幕就擠滿想嚐鮮的人潮，光「麻豆阿樹碗粿」2小時就賣出200多碗，攤位大排長龍，業績好到讓業者嚇一跳。

台南市政府同時預告，去年舉辦「台南點心節」活動、共計吸引360多家業者參加；今年10至12月將擴大舉辦「台南美食博覽會」，不再侷限於點心、小吃，將廣邀大台南地區所有美食業者共同參展，藉此吸引更多遊客來到台南品嚐美食、順道一遊台南。

台中新光三越百貨表示，自即日起至6月23日舉辦「台南美食物產展」，引進台南道地的好滋味，例如百年傳承的「度小月」擔仔麵；傳承一甲子的好味道「赤嵌樓」棺材板；古法熬煮「金華六一」鴉片綠豆蒜；「不老莊」藥膳香腸系列等。

台中新光三越特別推薦台南的精選特色伴手禮，如松稜糖燻滷味、三代傳承「吉利號」極品烏魚子、「玉井之門」天然果乾，每日都有促銷優惠。

夜市能吸引人，多半還是運用老梗，不外乎是引進人氣美食，以輔大花園夜市為例，去年新北市的夜市人氣美食票選，就有好多家進榜，因此接著開幕的夜市，同樣引進這些餐點，還發放消費券，刺激消費意願。

就怕人客忘了這一味，攤商限定一日半價賣促銷果然奏效，人龍從攤位排到外頭。超軟Q的粉圓倒進鮮奶，再補上紅茶這款強調用黑糖做的珍奶，擊敗各家好手創攤以來人氣爆紅，甚至還選進新北市10大美食。

粉圓是後頭大鍋現做新鮮看得見，超人氣還有燒燙燙的鐵板上，雞腿排滋滋響重點是用來加味的蔥可不是一般的蔥，天天從宜蘭搭車北上的三星蔥，這些雞腿排襯味很講究。為拉攏顧客這些美食現在也被邀請到其他夜市，早成為老梗玩不完的還有現場打卡，就發放消費券民眾拿得開心，自然也願意消費，為刺激買氣限量免費餐券也是夜市必備。

事實上為分散遊客的選擇，這幾年夜市的生存法則，就是你有的我也不能少，以鄰近的輔大花園和樹林花園夜市來說，像是炸飯糰當初是在輔大獨賣，現在兩邊也都吃得到，跟臉一樣大的轟炸魷魚，也是大家都有其他像是窯烤手工披薩，甚至是遊戲挖土機地震屋，去哪邊也都找得到，儘管攤位手法重複性高，可為的還是希望能擠進人氣夜市榜。

自助式吃到飽餐廳，一直以來都是飯店業的兵家必爭之地，知名飯店不但斥資上億重新裝潢，甚至祭出板烤牛排、日式涮涮鍋的新菜色，還有可愛的馬卡龍樹和甜點花園，就是要用創新料理，抓住消費者的心。

松木板兩側點起大火炙燒，牛排散發出誘人的香氣，蓋上悶蓋，讓牛排完全吸收松木的清香，這道美國安格斯的板烤肋眼牛排上桌囉，鮮甜的牛肉汁液滿溢出來，吃進嘴裡，細細品嚐，還多了一味木頭香，如果這不是美味，什麼才叫美味。

自助式吃到飽，有上百道異國料理不稀奇，但可以拿小鐵鍋自己SHABU SHABU，可有意思吧。看準台灣人就愛吃火鍋，選用產地直送的台灣在地蔬果，和噶瑪蘭黑豚肉，要用熱湯暖暖客人的胃。

生魚片、烤鴨，各種美食吃透透之後，絕對不能漏掉這個，精緻的甜點小花園。綠色的草皮，長出一個個可愛的棉花糖，還有繽紛的馬卡龍，居然就直接掛在樹枝上，讓人看人直呼也太卡哇伊了吧。能夠在斥資上億的舒適空間，享受各種驚喜的創意美食，也是一種生活中的小確幸。

東京是美味甜點的時尚標地，在達人的相互?研下，創造世界級細緻卻風格獨特的人氣作品，也帶動時下最新味蕾的潮流。台北寒舍艾美酒店首度邀請當今日本甜點界具指標性地位的潮人物主廚和泉光一來台，以西方經典甜點技法為基礎，融入日式靈魂DNA，同步啟動台灣與東京澀谷的甜點新風潮，將於8/29-10/31於飯店一樓巧克光廊推出世界盃糕點大賽獲獎作品「黃金歲月」、「山吹棣棠花」等8款甜點代表作品。

主廚和泉光一是日本四國愛媛縣傳統和果子店第三代傳人，鍾情將日式和果子素材與西式甜點結合，不僅是代表日本隊在各項世界性甜點比賽的常勝軍，擁有輝煌的戰績與高超實力，更在2009年更躍升為世界盃糕點大賽WPTC顧問，亦是眾多甜點時尚秀之最佳代言人。主廚表示，當今東京甜點趨勢多以法式古典技法為基礎，在創新發展後展現風格簡約，除了結合當地食材並修正甜度，雖不似西方甜點如煙火般燦爛華麗，卻潛藏細緻纖柔的唯美質地，展現豐富而平衡的味覺。

主廚和泉光一此次首度登台的八款商品，亦可感受其於經典作法中蘊藏細節的獨特風采。其代表性作品首推「櫻花馬卡龍」，內餡以日本櫻花酒展現芬芳，外殼部份主廚特別加入開心果粉與杏仁粉比例各半製作，創新演繹法式傳統蛋白霜；手工巧克力則有汲取日本「紫陽花」(繡球花)命名的「希望紫陽」，以綠檸檬結合吉瓦那牛奶巧克力Jivara 40%，打造甘、甜、酸於舌間的多層次口感變化；「櫻桃開心果」揉入法國酸櫻桃果泥、新鮮開心果膏與歐帕莉絲白巧克力Opalys33%，展演成熟風韻。

二款風格各異的常溫蛋糕展現令人驚喜的美味新像，包括於國際間享有高知名度、首次於台灣登場的「紅色誘惑」，改良法式傳統Pound cake作法，以雞蛋取代奶油，口感更為鬆軟潤口，為使主體食材-黑醋栗風味更加鮮明，顛覆傳統步驟，於刷上一層黑醋栗糖漿後再行熟成一夜，亦是表層展現如紅色漆器般華麗的獨門手法；亦有延續紅色誘惑的「甜蜜回憶」為和泉光一主廚另一力作，以沖繩黑糖與義大利Espresso激盪美味繆思，打造日西食材交匯的甜點魅力。

三款蛋糕單品則包括多達七層豐富層次的「黃金歲月」，為2008年世界盃糕點大賽WPTC作品，底層的榛果巧克力蛋白餅於法式傳統作法大多融入可可粉等乾性食材，為增加其風味大膽揉入吉瓦那牛奶巧克力Jivara 40%製作，由於融化過的巧克力黏性較強，挑戰主廚溫度掌控的技法；靈感來自日本棣棠花的「山吹棣棠花」為 2006年世界盃糕點大賽作品，表層的榛果牛軋糖脆片，即為法式經典Nougatine，主廚特別加入果膠粉熬製基底，增加其脆口度，搭配榛果碎悉心烘烤並需確切掌握時間差切割為完美圓狀；另外亦有採香橙君度雞尾酒果泥為主體「夏日熱情」，營造輕盈亮麗的五感體驗。

巧克光廊是巧克力愛好者的夢幻殿堂，為台北寒舍艾美酒店唯一甜點外賣櫃，在8月份時已將櫃位遷移至原一樓禮品部。相關訊息請至飯店官網查詢。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。

　︹記者林福來、鄭鍚堯南市報導︺台南是台灣歷史的起源，保存了近四百年本土文化與異文化的飲食特色，而造就了台南美食小吃的獨特性，台南市政府將自十一月十六日起，至十二月十五日止推出「二0一三台南美食節」系列活動，市長賴清德邀請全國民眾到台南旅遊，除能享受開心吃美食、盡情享玩樂、豐收拿好禮的全新體驗，更加了解大台南美食文化豐厚的底蘊與璀璨風華。

　台南市政府昨天下午於永華市政中心二樓中庭召開「二0一三台南市美食節」記者會，由市長賴清德宣布「二0一三台南市美食節」將於十一月十六日正式開鑼！

　市長賴清德指出，這兩三年來，台南市名氣越來越紅，根據yahoo黃經理提供的資料，相較去年的搜尋，在「台南美食」主題上提升了七十六％，過去大家比較知道的擔仔麵、蝦捲，現在又增加了蚵仔煎及鹹稀飯，四項美食並駕齊驅，未來預期還會更多。

　市長賴清德說，他除感謝賴美惠議長率領的市議會團隊的全力支持及市府觀光旅遊局陳俊安局長所帶領團隊的用心行銷外，他更感謝民間力量的支持，包括：電影總舖師的美食顧問黃婉玲老師的貢獻、魚夫的「移民台南」、王浩一的「慢食府城」及王美霞的「台南的樣子」等書籍，對台南市的觀光旅遊及美食行銷有整體加分的效益，更讓台南市的美食揚名國際。

　台南市議會議長賴美惠致詞時首先肯定市府團隊的努力及用心，希望藉由「台南美食節」活動將大台南三十七區三百十九家美食店家隆重介紹給全國各地好朋友，誠摯邀請全國民眾來好山好水的大台南遊山玩水，享盡不一樣的美食。

　觀光旅遊局長陳俊安表示，「二0一三台南美食節」「i」護照於台南市一百七十家全家便利商店及參與此次活動三百十九家店家；摺頁集章卡於高雄喜滿客影城、台南國賓影城及參與台南市活動三百十九家店家，於活動期間免費索取，或至台南觀光網站（tour.tainan.gov.tw）下載列印集章卡，極為方便，希望降低參與的門檻，讓大家都能吃得開心、玩得盡興！

士林夜市現切水果太貴，被批坑殺觀光客!北市府市場處輔導農產運銷公司，這兩天進駐設攤，雖然沒有新鮮現切，但價位平均比一般攤商便宜3到5成，帶給民營水果攤商不小壓力，但也有攤商說，一分錢一分貨，民營賣的水果比較高級、新鮮，沒在怕!

大方請客人吃水果，北市府率領農產運銷公司，要在士林夜市，打造第一個「平價水果攤」。

販售方式分三大類，截切水果，3種選項自由搭配，400公克只賣100元，想吃單一口味，200公克也只賣50元，水果種類按不同時令有不同搭配，第二種盒裝，上頭包覆保鮮膜維持新鮮度，第三種則是水果禮盒，宣稱價位比民營攤商，便宜3到5成。

真有便宜這麼多嗎?以夏天最夯的火龍果來說，公營攤盒裝200公克50元，一般民營攤商買200公克得花1張百元鈔，價位整整差了1倍。

老闆娘嗆聲沒在怕，畢竟販售方式還是有差，一般攤商現點現切，過程全都看得到，而且檯面上至少有30種水果任君挑選，平價水果攤，攤位不動刀，送過來就是盒裝，選項也只有10種左右。

消費者、攤商，看法兩樣情，畢竟喊價歪風，已經讓觀光客卻步，市府只能向不肖業者宣戰，讓士林夜市再度回到，過去繁榮光景。