hqsxmkivqmyr9的部落格

工商時報【記者何英煒╱台北報導】

燦坤挾著擁有349家據點、台灣最大3C通路、投入大型通路長達30多年經驗等優勢，昨（29）日正式宣布跨足餐飲事業。甜點品牌「日法坊」預計6月1日正式開幕，接下來還會推出富士印日式豬排店。

燦坤表示，未來將推出各式各樣的餐飲美食商店，未來展店以500坪至5,000坪大規模店家為主，以發展「大型新生活型態店」為目標。

為展現決心，燦坤昨日宣布斥資5,000萬元在燦坤3C士林旗艦店打造一個以精緻甜點及年輪蛋糕為主軸的法式甜點店「日法坊」，並且從日本聘請日籍法國藍帶甜點藝術大師坊佳樹駐台。

據了解，燦坤創辦人吳燦坤在20年前赴日本旅遊時，就曾赴坊佳樹位於關西的甜點店拜訪，當時吃到這些有特色的甜點時，吳燦坤覺得相當驚艷也非常享受，這20年間，他時常赴日本造訪坊佳樹的甜點店。

近來燦坤想要跨足餐飲，吳燦坤也以十足的誠意，邀請坊佳樹來台，擔任「日法坊」的行政總主廚。

燦坤表示，3C通路市場已飽和，且面臨相當挑戰，該公司也一直思考要如何運用自身的優勢，拓展不一樣的事業。該公司擁有349家3C零售通路、自有的資產也多達1萬坪。去年度來燦坤消費的人次多達1,400萬，而進到燦坤賣場逛街者就有6,000萬人次。

透過擁有大型通路的Know-how，燦坤希望朝向新生活型態的旗艦店來發展，除了銷售3C產品外，集團還擁有燦星旅遊、震旦通訊、金?咖啡等事業。目前多元化發展的重心在於餐飲事業。

今年初，燦坤不但入股震旦通訊，也投資了知名咖啡連鎖店金?咖啡，取得40％的股權；繼日法坊之後，接下來還有計畫開設富士印日式豬排料理店。

未來燦坤的展點計畫，不再以純3C賣場為主，而是要走500坪至5,000坪的大型生活形態店。除了3C產品外，還會有旅遊、甜點、咖啡、通訊數位生活及餐飲等綜合型態的大型賣場。

燦坤副總經理張岳龍表示，未來這些多元化的餐飲店，將以店中店的方式與燦坤3C賣場共同打造複合式店面，也不排除以知名餐飲品牌的方式獨立展店。

　　觀光客來台必定參訪夜市，嚐遍各種小吃，再來一份清涼水果，感受最道地的台灣文化。不過，消基會今(10/1)日公布北中南夜市現切水果攤商調查，結果發現9成攤商計價標準不明，3成以上未明確標出價格，甚至有3家完全沒標示，「一份多少錢，老闆說了算」，價格不透明化，消費者恐成了攤商「削錢」的冤大頭。

　　消基會於今(102)年的8月到9月間，抽查全國北、中、南共22個夜市現切水果攤商，發現只有2家台北市士林夜市的攤商，有標示出水果重量及價格，換句話說，有9成均不知其計價基準為何。

　　在價格標示部分，22攤中有7攤未明確標示價格，包含基隆廟口、沙鹿靜宜觀光夜市、文心南路夜市、豐原廟東夜市、樂華夜市等知名景點均遭點名。同時也發現，現切水果仍以士林夜市最貴，以同樣200到300克的芭樂計算，大多數攤位最高賣50元，士林夜市卻賣到150元，價差高達3倍。

　　由於夜市水果攤多以販售現切水果為主，但基隆廟口夜市的1家攤商所販售的現切水果，未使用遮蔽物，任水果暴露空氣中；而士林夜市、基隆廟口夜市、湳雅觀光夜市、樂華觀光夜市等7家攤商，雖使用塑膠袋盒或杯子盛裝，但卻未封口或蓋上蓋子，衛生仍堪憂。

　　消基會表示，大部分業者販售的現切水果，多以主觀意識判斷重量，或是使用塑膠袋、免洗杯等將水果裝盒販賣，而不是實際秤重，難免會遇到斤兩不一的情況。但目前僅有台北市政府宣導標價政策，因此呼籲其他縣市政府也應輔導轄內夜市現切水果攤，確實標示售價，並提供電子秤給消費者使用。

　　除了標價透明化問題外，現切水果的衛生問題也是一大隱憂，切好的水果曝露擁擠人群中，容易有滋長細菌情況，若加上業者處理水果的衛生條件不夠嚴謹，或將水果腐爛部分切除後繼續販售，甚至違法添加糖精，皆讓消費者「食」在不安心。

　　消基會提醒，消費者購買前，應挑有商譽且周圍環境整潔的攤商，並挑選色澤、氣味自然的水果。購買現切或未切水果前，應確認單位售價，以及秤重的單價及重量。若認為總價過高，可在攤商切削水果前，表明拒買以確保自身消費權益。

俄羅斯黑海艦隊已經增派艦隻開往地中海，官員說，這是為可能從敘利亞撤僑做準備。

俄羅斯總統辦公廳主任伊萬諾夫說，俄羅斯在地中海原本就有軍力部署，這次增派包括登陸艦在內的幾艘艦艇，是在為可能從敘利亞撤僑做準備。

俄羅斯國防部官員也表示，俄羅斯海軍加強在地中海的軍事動作，不代表俄羅斯有意加入可能的地區衝突。

有媒體詢問，如果美國向敘利亞動武，俄羅斯是否會向敘利亞提供防禦武器時，伊萬諾夫說，俄羅斯在過去15年間，向敘利亞提供了大量防空武器，但是現在無論提供什麼武器都是毫無意義的。

交通部觀光局主辦「台灣美食系列活動」，推出「阿里山國家風景區美食周」，於日前完成抽獎，共計抽出九名得獎者，獎品包含最大獎「阿里山賓館住宿券」一元（原訂價一萬元）二張及七張一折住宿券。

阿里山國家風景區管理處處長曾漢洲表示，今年特別藉由台灣美食系列活動-以網路平台行銷方式將阿里山的美食與美景行銷出去。

得獎名單公布請至台灣美食系列活動官網http://www.tcff.com.tw及阿里山國家風景區網址http://www.ali-nsa.net/或阿里山管理處臉書粉絲專頁。

雲林斗六火車站，最近成了當地最新的觀光景點，這裡的月台和一般月台不太一樣，有好幾張水果造型的座椅，像是楊桃、文旦、木瓜等當地的農特產品，而且坐起來很舒適，很多旅客還會特地搭火車到這裡拍照留念。

來到雲林斗六車站，遠遠看，月台上有一顆橘子和文旦，非常醒目，再靠近一點，這巨型水果不只是裝置藝術，還是能坐的水果造型椅。

除了一整顆楊桃能坐，還有「切瓣」的文旦靠背椅，或者是「切塊」的板凳，表面彩繪油漆得栩栩如生，2個月台一共有8張水果座椅，全是以雲林當地的農特產品為主，月台座椅超睛，有民眾一下火車，就拿手機猛拍。

比起傳統的塑膠座椅，水果造型椅不但凸顯出，雲林是農業大縣的特色，還多了設計美感，意外讓斗六車站成了當地的新觀光景點。

遊客反應熱烈，百年老站石榴站也計劃翻新整修，跟進擺放「水果椅」，吸引更多觀光人潮。(民視新聞鄭孝欽雲林報導)

　　秋天腳步漸近，涼爽的天氣讓人胃口大開，2013台北美食展將於本週末在花博公園盛大登場，超過上百家的餐飲業者參展，包含中華美食、夜市小吃、泰式風味、異國風味等主題展區，最低可享5折優惠，另有早鳥、打卡換美食、消費抽好禮等好康，老饕們不妨趁週末假日到花博嚐美食。

　　台北美食展將於9月14日到15日於花博爭豔館開跑，展覽共邀請超過150家知名餐飲業者，展出美味多元的創新元素，並規畫「中華美饌」、「夜市小吃」、「道地美食」、「幸福甘味」、「泰式風味」、「異國風味」及「美味醬味」等7大主題，將台北市各項美食齊聚一堂。

　　其中，「夜市小吃」聚集臨江街、士林、廣州、南機場、饒河街、寧夏等知名夜市，民眾可一次嘗到蚵仔煎、花枝羹、章魚燒、鹽酥雞等人氣美食。同時有寧夏夜市知名的「千歲宴」限量定桌優惠，原價3,000元、特價83折2,500元，想嘗鮮的饕客可搶到便宜。

　　台北市產發局表示，活動祭出好康三重送，前100名入場民眾，可獲得中秋禮盒或健康蔬食早餐；於美食展現場拍照、打卡分享至臉書，就有機會享受到免費美食；消費滿百還可獲得點數1點，集滿3點抽美食美景餐廳餐券。

　　此次展覽也規畫特色展區，其中泰國商務處以「泰國館」推廣泰式美食，醬油業者「豆油伯」有「醬油文化館」，讓民眾在逛遍美食展，享受各種美食之餘，還可體驗食物背後的文化，增加相關知識與見聞。

東京是美味甜點的時尚標地，在達人的相互?研下，創造世界級細緻卻風格獨特的人氣作品，也帶動時下最新味蕾的潮流。台北寒舍艾美酒店首度邀請當今日本甜點界具指標性地位的潮人物主廚和泉光一來台，以西方經典甜點技法為基礎，融入日式靈魂DNA，同步啟動台灣與東京澀谷的甜點新風潮，將於8/29-10/31於飯店一樓巧克光廊推出世界盃糕點大賽獲獎作品「黃金歲月」、「山吹棣棠花」等8款甜點代表作品。

主廚和泉光一是日本四國愛媛縣傳統和果子店第三代傳人，鍾情將日式和果子素材與西式甜點結合，不僅是代表日本隊在各項世界性甜點比賽的常勝軍，擁有輝煌的戰績與高超實力，更在2009年更躍升為世界盃糕點大賽WPTC顧問，亦是眾多甜點時尚秀之最佳代言人。主廚表示，當今東京甜點趨勢多以法式古典技法為基礎，在創新發展後展現風格簡約，除了結合當地食材並修正甜度，雖不似西方甜點如煙火般燦爛華麗，卻潛藏細緻纖柔的唯美質地，展現豐富而平衡的味覺。

主廚和泉光一此次首度登台的八款商品，亦可感受其於經典作法中蘊藏細節的獨特風采。其代表性作品首推「櫻花馬卡龍」，內餡以日本櫻花酒展現芬芳，外殼部份主廚特別加入開心果粉與杏仁粉比例各半製作，創新演繹法式傳統蛋白霜；手工巧克力則有汲取日本「紫陽花」(繡球花)命名的「希望紫陽」，以綠檸檬結合吉瓦那牛奶巧克力Jivara 40%，打造甘、甜、酸於舌間的多層次口感變化；「櫻桃開心果」揉入法國酸櫻桃果泥、新鮮開心果膏與歐帕莉絲白巧克力Opalys33%，展演成熟風韻。

二款風格各異的常溫蛋糕展現令人驚喜的美味新像，包括於國際間享有高知名度、首次於台灣登場的「紅色誘惑」，改良法式傳統Pound cake作法，以雞蛋取代奶油，口感更為鬆軟潤口，為使主體食材-黑醋栗風味更加鮮明，顛覆傳統步驟，於刷上一層黑醋栗糖漿後再行熟成一夜，亦是表層展現如紅色漆器般華麗的獨門手法；亦有延續紅色誘惑的「甜蜜回憶」為和泉光一主廚另一力作，以沖繩黑糖與義大利Espresso激盪美味繆思，打造日西食材交匯的甜點魅力。

三款蛋糕單品則包括多達七層豐富層次的「黃金歲月」，為2008年世界盃糕點大賽WPTC作品，底層的榛果巧克力蛋白餅於法式傳統作法大多融入可可粉等乾性食材，為增加其風味大膽揉入吉瓦那牛奶巧克力Jivara 40%製作，由於融化過的巧克力黏性較強，挑戰主廚溫度掌控的技法；靈感來自日本棣棠花的「山吹棣棠花」為 2006年世界盃糕點大賽作品，表層的榛果牛軋糖脆片，即為法式經典Nougatine，主廚特別加入果膠粉熬製基底，增加其脆口度，搭配榛果碎悉心烘烤並需確切掌握時間差切割為完美圓狀；另外亦有採香橙君度雞尾酒果泥為主體「夏日熱情」，營造輕盈亮麗的五感體驗。

巧克光廊是巧克力愛好者的夢幻殿堂，為台北寒舍艾美酒店唯一甜點外賣櫃，在8月份時已將櫃位遷移至原一樓禮品部。相關訊息請至飯店官網查詢。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。

編譯楊芙宜／特稿

超過6.5%的通膨再次喚起巴西民眾惡性通膨的夢魘。20年前，「依賴理論」學者卡多索（Fernando Henrique Cardoso）轉任為巴西財長時，當地正面臨嚴重通膨、外債、高失業等困境，經濟陷於癱瘓，他實施結構改革措施「黑奧計畫」。巴西在經濟上以負債式成長與替代進口的發展策略，推動消費耐久財、公共建設與基礎工業發展，雖創造1968至1973年間國內生產毛額（GDP）平均年成長率逾11%的「經濟奇蹟」，也留下迅速攀高的外債與嚴重通膨。

通膨曾高達4000%

惡性通膨高峰時，巴西通膨率高達4000%，在1994年財長卡多索實施「黑奧計畫」，發行新貨幣里爾（real），藉由削減赤字、提高利率等一系列財政與貨幣措施，調整經濟結構、提高窮人實質所得與平衡財政收支，才中止嚴重通膨危機，穩定住經濟發展，還吸引大量外資流入，為經常帳赤字提供融資，也增加國際準備。但此前從1967年至1994年，巴西換過7種貨幣單位，都無法遏制嚴重通膨，1967年發行的克魯賽羅（cruzeiro）在1994年幣值不到1兆分之1美元。

成功抑制通膨也把卡多索送進總統府，並在他兩屆民選總統任內，帶領巴西走出經濟危機。卡多索執政時推動巴西國營企業民營化，積極引進外資，推動美洲各國自由貿易協定，進行土地改革、降低失學人口、提高弱勢族群社經地位等多項社會政策，並在1997至1998年亞洲金融危機後巴西股匯市動盪、資金大量外流、貨幣貶值之際，要求巴西央行執行通膨目標制的貨幣政策，避免貨幣危機演變成金融危機。

2003年魯拉（Luis Inacio Lula da Silva）繼任總統，大多延續卡多索時期治國方向，如撙節政府開支、控制通膨等穩健財政與貨幣政策，減少貧困、增加就業等積極社會經濟發展政策，這使2004年巴西經濟成長升至近5%，自前20年平均成長率2.7%翻倍，直到2008年爆發全球金融海嘯。中國雖率先走出衰退，巴西也不遑多讓，較晚掉進衰退卻領先復甦。2010年巴西GDP成長率高達7.5%，並在2011年擠下英國，成為世界第6大經濟體。

從魯拉到現任總統羅塞芙，巴西的成功政策公式現在似乎逐漸被遺忘：央行獨立以控制通膨、公共帳戶透明、財政目標嚴謹以減少債務、對貿易與私人投資抱持更加開放態度。

中國時報【吳禮強、邱文秀╱台北報導】

黃湘怡「Black As Chocolate」蛋糕惹出「非當日現做」以及是否新鮮的爭議，該店４日邀媒體到中央廚房拍蛋糕製程與冷凍設備，他的弟弟、該店副總裁黃匡鴻還拿出台北市衛生局昨稽查文件，表示該店一切合格，但該局簡任技正暨食品藥物管理處長陳立奇說，若店宣稱當日現做、經查證卻是擺放多日的蛋糕，涉誇大不實違反《食品衛生管理法》，依法可處４至20萬罰鍰。

▲黃湘怡在坐月子中心拍聲明影片。（翻攝網路） 黃匡鴻雖出具衛生局檢驗單聲稱「一切合格」，但未清楚解釋「食品衛生檢查紀錄」檢查項目為何。他出具的食品衛生檢查紀錄大多是工作環境檢查或工作人員有無遵守規範等，與該事件無關。顯得他似想魚目混珠。

坐月子Po影片五度滅火

黃湘怡３日先在官方臉書發文，接著公司發聲明，４日一早Po她在月子中心的影片，強調對產品有信心，下午請媒體到中央廚房訪問，晚上又說冷凍技術控管相當嚴格，且蛋糕冷凍保鮮為業界常態性的保存方式，並不會影響蛋糕口感。五段式滅火越說越清楚：蛋糕是冷凍再解凍，「非當日現做」。

她在影片中說，從沒說蛋糕是「當日現做」、「冷凍是最天然的保鮮方式，就像生魚片也是冷凍再解凍享用」，卻又矛盾的說「我們現在、平時在門市販售的所有蛋糕都非冷凍，只有少數產量過大時，才參考冷凍保鮮模式」。昨仍有網友留言「之前去門市，小姐都說是當天現做的」，還有人罵「覺得理直氣壯，砍甚麼留言」。

怪離職員工未檢討自己

網友發現，官方臉書負面留言被大幅刪除，她在YouTube的影片也不接受評論，她怪媒體「黑說成白，該店從沒教育員工跟客人說蛋糕是當日現做」。其實，蛋糕並非不能冷凍，該店遭撻伐是離職員工、購買過的消費者對其標榜「當日現做」指證歷歷說謊。

黃湘怡自認用心經營品牌，但從過去和前身「awfully chocolate」翻臉、被爆壓榨工時到這次，她總認為「因為是藝人開的，就更好爆料勒索」，甚至怪被撤職員工，絲毫不自我檢討。據悉，業者每天供應13個門市上千個蛋糕，以每個900元推估，年營業額至少３億2850萬。高單價的蛋糕界精品是否該反省提供的是什麼品質。