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中國時報【胡清暉╱台北報導】

大學指考連續兩天都發生監考人員搞烏龍，遲發答案卡，前天延遲三分鐘發答案卡，台北市和平高中沒有延長考試時間，讓家長和考生氣得跳腳。昨天在新北市的試場忘了發答案卷，卻延長五分鐘，引發外界質疑大考中心「雙重標準」。

指考第一天台北和平高中考物理時，試務人員忘記發答案卡。昨天上午考數學乙，新北市某考場又發生類似烏龍，在學生提醒後，試務人員才發現忘記發答案卷，補發後立即向大考中心回報，決定該試場四十二人延後五分鐘收卷。

大考中心主任牟宗燦說明，依標準作業流程，只要影響考生權益就會延長時間，第一天的考區沒立即回報大考中心，才沒按標準作業流程處理，已加強提醒，避免再發生類似狀況。

同樣也是考區的疏失，桃園一名考生遲到十五分鐘，依規定二十分鐘內都可以進場，卻遭試務人員攔阻。最後經確認，才讓他進場應考，並補足耽誤的十分鐘。

昨日全台也傳出多名考生身體不適。東部有考生右側屁股因蜂窩性組織炎開刀，術後不能久坐，需要不定時起身活動，減輕傷口壓力。試務人員調整座位，移到教室角落，並背對其他人，可以隨時站立。

北部有考生在考試進行一小時後反應，他快要癲癇發作，由於考試已進行六十分鐘，監試人員同意他先離場，並通知家長。

英文科考試時，中部考區有考生感冒發燒，在冷氣試場畏寒不適，試務人員先把他的座位移到角落，下午移到非冷氣試場應考。南部考區有考生考到一半流鼻血，鼻血滴在答案卷上，雖擦拭仍有汙漬，考量他不是故意，不會扣分。

行政院宣布成立食品安全稽查小組，11月起將擴大檢驗油品還有米、茶葉、團購美食等已認證，具國家標準的食品，從源頭生產地或產製工廠進行查核，但怎麼查才真能保障民眾食的安全？就算外包裝有標示，也未必是真相，像今年8月就爆山水米用越南米混台灣米來販售，市面上其實也有不少進口米混台灣米的狀況，怎麼分辨到底是不是台灣米，專家告訴你。

老闆挖起一杓杓的白米裝進塑膠袋，在傳統雜糧行買米，是小家庭的最愛，要吃多少秤多少，問題是你知道你買的這一袋米，究竟來自哪裡嗎？記者：「你都挑哪一種米？」消費者：「我不知道啊。」記者：「你會不會擔心台灣米會混到其他國家的米？」消費者：「這我也不了解啊。」

不清楚，沒關係，賣米賣了20年的老闆告訴你撇步。雜糧行老闆郭清興：「越南米較長較白霧色，泰國米的香度比較高，會有那個香味，那就是泰國香米，然後台灣也有香米。」

了解各種米的特性比較實在，因為光看外包裝不一定有用，它未必會說真話。檢調人員(2013.08.30)：「這個寫台灣啊，也是越南來的啊。」

今年8月，山水米就被捉包，用越南米混充台灣米賣，因為台灣米成本價每公斤約35元，越南米不到30元，每一公噸進口都是暴利，去年進口米到台灣的四大國家，分別是美國7萬8千多公噸，越南2萬6千多公噸，澳洲和泰國各有1萬多公噸，越南是台灣第二大稻米進口國，但實地走訪各大賣場，卻完全看不到越南米的蹤跡，因為它們都穿上台灣米的外衣，混充販售，被吃進了消費者的肚子裡。

雜糧行老闆郭清興：「你要混你就要老實跟人家說，我這有混了什麼米，混了什麼品種的。」

要是業者都那麼有良心就好了，而且一般人買米哪會仔細看，其實從外觀能夠簡單分辨，泰國米比較細長，越南米的色澤粗糙，寶島產的米相對圓滑飽滿，消費者學幾招自保，避免買到劣質米，但主管機關難道都沒有作為嗎？

雜糧行老闆郭清興：「應該要註明幾號品種。」記者：「現在沒有這樣規定哦？」雜糧行老闆郭清興：「對啊。」記者：「那你們怎麼辦？」雜糧行老闆郭清興：「就政府要改革啊，政府要要求他們碾米廠啊。」

業者相當無奈，一連串的食安問題爆發，就算沒被波及的也膽顫心驚，相關單位卻是哪裡爆發哪裡查，政府的腳步難道不能再加快嗎，還是要我們的民眾成天活在食安陰影當中。

水果啤酒現在想喝不見得買得到，烏日啤酒場女助理技佐江惠嫻，喜歡吃水果，把水果口味加入啤酒，一開始這想法讓人懷疑，結果調配出酒精濃度2.8%的水果啤酒，賣到缺貨，啤酒廠得加開生產線，這名助理技佐進入啤酒廠三年，是最資淺的助理技佐，但是菜鳥立大功。

水果加啤酒的滋味，怎樣調出黃金比例，江惠嫻花了兩年調出黃金比例。啤酒廠助理技佐江惠嫻：「先把果汁跟生啤酒加在一起，看味道合不合，不合的話換下一種。」29歲的江惠嫻是烏日啤酒場最資淺的助理技佐，因為自己喜歡芒果跟鳳梨，把這兩種水果加到啤酒裡，為了研發最好的口味，調配黃金比例，她上班時間天天得喝酒。

沒想到菜鳥立大功，水果啤酒一上市就賣到缺貨，啤酒場樂得加開生產線，24小時不停工。烏日啤酒廠副廠長楊繼忠：「原本生產計畫是每周2萬打數量，從4月18號推出到現在，短短數周突然暴增到每周目前需求量大約八萬打。」

菜鳥雖然資淺，卻抓住年輕人的胃口，三年前進入啤酒廠，她認為水果啤酒市場很大，女生會喜歡、年輕人也愛，酒精只有2.8%，主打年輕市場，果然熱賣到缺貨。

智慧型手機的愛用者應該對水果忍者這個APP遊戲不陌生，因為玩法簡單容易上手，隨時隨地都能玩又能馬上打住，推出後大受歡迎！昨天這個遊戲的設計師來到台灣座談，他說其實當初設計這個遊戲完全是無心插柳，靈感居然來自購物頻道賣菜刀的推銷橋段。

西瓜、香蕉、檸檬，劃一刀破開水果，享受快感、紓解壓力，這是APP應用程式的當紅遊戲，由澳洲軟體公司出品，但這設計靈感您絕對想不到。購物頻道主持人：「切椰子，注意看哦，一刀一塊，兩刀兩塊，切青菜，切豆腐。」

菜刀鋒利，切椰子輕輕鬆鬆，但購物台主持人講的天花亂墜，更有加分效果，遊戲設計師最近來到台灣分享心得，當初就是在家中看電視，被當地購物頻道吸引，尤其看到主持人拿著菜刀砍拋在空中的水果，靈機一動，當時設計師腦海的畫面大概就像這樣子。

雖然設計師可能不知道國片食神，但如果看到必定會心一笑，這個切水果的遊戲推出後，下載超過8千萬次，在許多國家都在排行榜前10，如果換算實際重量，已經超過2千億噸；只能說購物台主持人花招百出，有時還真讓人看的眼花繚亂。

東京是美味甜點的時尚標地，在達人的相互?研下，創造世界級細緻卻風格獨特的人氣作品，也帶動時下最新味蕾的潮流。台北寒舍艾美酒店首度邀請當今日本甜點界具指標性地位的潮人物主廚和泉光一來台，以西方經典甜點技法為基礎，融入日式靈魂DNA，同步啟動台灣與東京澀谷的甜點新風潮，將於8/29-10/31於飯店一樓巧克光廊推出世界盃糕點大賽獲獎作品「黃金歲月」、「山吹棣棠花」等8款甜點代表作品。

主廚和泉光一是日本四國愛媛縣傳統和果子店第三代傳人，鍾情將日式和果子素材與西式甜點結合，不僅是代表日本隊在各項世界性甜點比賽的常勝軍，擁有輝煌的戰績與高超實力，更在2009年更躍升為世界盃糕點大賽WPTC顧問，亦是眾多甜點時尚秀之最佳代言人。主廚表示，當今東京甜點趨勢多以法式古典技法為基礎，在創新發展後展現風格簡約，除了結合當地食材並修正甜度，雖不似西方甜點如煙火般燦爛華麗，卻潛藏細緻纖柔的唯美質地，展現豐富而平衡的味覺。

主廚和泉光一此次首度登台的八款商品，亦可感受其於經典作法中蘊藏細節的獨特風采。其代表性作品首推「櫻花馬卡龍」，內餡以日本櫻花酒展現芬芳，外殼部份主廚特別加入開心果粉與杏仁粉比例各半製作，創新演繹法式傳統蛋白霜；手工巧克力則有汲取日本「紫陽花」(繡球花)命名的「希望紫陽」，以綠檸檬結合吉瓦那牛奶巧克力Jivara 40%，打造甘、甜、酸於舌間的多層次口感變化；「櫻桃開心果」揉入法國酸櫻桃果泥、新鮮開心果膏與歐帕莉絲白巧克力Opalys33%，展演成熟風韻。

二款風格各異的常溫蛋糕展現令人驚喜的美味新像，包括於國際間享有高知名度、首次於台灣登場的「紅色誘惑」，改良法式傳統Pound cake作法，以雞蛋取代奶油，口感更為鬆軟潤口，為使主體食材-黑醋栗風味更加鮮明，顛覆傳統步驟，於刷上一層黑醋栗糖漿後再行熟成一夜，亦是表層展現如紅色漆器般華麗的獨門手法；亦有延續紅色誘惑的「甜蜜回憶」為和泉光一主廚另一力作，以沖繩黑糖與義大利Espresso激盪美味繆思，打造日西食材交匯的甜點魅力。

三款蛋糕單品則包括多達七層豐富層次的「黃金歲月」，為2008年世界盃糕點大賽WPTC作品，底層的榛果巧克力蛋白餅於法式傳統作法大多融入可可粉等乾性食材，為增加其風味大膽揉入吉瓦那牛奶巧克力Jivara 40%製作，由於融化過的巧克力黏性較強，挑戰主廚溫度掌控的技法；靈感來自日本棣棠花的「山吹棣棠花」為 2006年世界盃糕點大賽作品，表層的榛果牛軋糖脆片，即為法式經典Nougatine，主廚特別加入果膠粉熬製基底，增加其脆口度，搭配榛果碎悉心烘烤並需確切掌握時間差切割為完美圓狀；另外亦有採香橙君度雞尾酒果泥為主體「夏日熱情」，營造輕盈亮麗的五感體驗。

巧克光廊是巧克力愛好者的夢幻殿堂，為台北寒舍艾美酒店唯一甜點外賣櫃，在8月份時已將櫃位遷移至原一樓禮品部。相關訊息請至飯店官網查詢。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。

【台灣醒報記者羅佳旼台北報導】2013年台灣美食擂台賽，將嚴格控管食品衛生安全，食材選用農委會認可的「產銷履歷」產品，由觀光局、農委會與實踐大學合辦的2013年台灣美食擂台賽30日在實踐大學舉行總決賽，分別由璞石麗緻溫泉會館、麟首創料理、育達商職奪得觀光飯店組、餐廳組以及校園組冠軍。

2013台灣美食擂台賽的前身是每年美食展中的「廚藝競賽」，觀光局表示，今年沒舉辦美食展，但仍要延續廚藝競賽，因此辦「台灣美食擂台賽」。食材衛生方面，大會表示，大會表示提供的沙拉油經過嚴選，也嚴格要求參賽者在食材選用上要注意衛生安全。

與以往不同，2013「台灣美食擂台賽」分成觀光飯店、餐廳、校園三組舉行，各組有所屬評審，每隊成員3人一組，觀光飯店組進入決賽的有9隊，餐廳組有11隊，校園組有12隊，其中觀光飯店組需推出飯店精緻料理，餐廳組推出餐廳特色美味料理，校園組則以傳統與創意台灣料理為表現主軸。

評審召集人張瑛玿說，評審將以味道30%、創意火侯各占25%、衛生10%、展台設計10%來評分，最特別的是今年多家的展台設計是以往比賽沒有的，高雄漢來大飯店表示，這次最緊張的是展台設計，同業也是這麼認為，必須考量展台和菜色的顏色要能完美搭配，團隊花了1個月的時間設計、練習。

台灣美食擂台賽承襲廚藝競賽的現場揭曉節目「神秘食材箱」，大會的指定料理食材就在箱中，大會表示，採購的食材多是經過農委會「產銷履歷」認證的農產品。觀光飯店組、餐廳組、校園組的神秘主食材分別是豬里肌肉、白蝦與金目鱸魚，副食材都有黃甜椒和紅甜椒，配料皆有三星蔥、紅辣椒和薑。最後，分別由璞石麗緻溫泉會館、麟首創料理、育達商職奪得觀光飯店組、餐廳組以及校園組冠軍。

交通部觀光局表示，「要讓台灣的美食動起來，用美食用台灣，將餐廳與展場概念結合，讓遊客能循著美食遊台灣。」張瑛玿說，觀光局會將獲獎者的美食與店家資訊等公布在網站上，在國內外宣傳，對獲獎者來說是種肯定，亦有助於飯店倉觀光推廣。

邇來發生酒類不法案件，南投縣府為有效嚇阻，將加強查核酒製造業者其進貨原料、製程投入原料及產出情形、帳冊等，並取樣送驗，以防杜酒製造業者以食用酒精稀釋後添加香料之方式產製標示不實之酒品。

縣府指出，邇來發生少數不肖酒製造業者涉嫌以進口未變性酒精，再添加香精（或香料）、葡萄等水果濃縮汁等勾兌、調合後，以葡萄酒或其他水果酒、高粱酒、白酒、米酒、料理米酒等不實之標示，低價販售或外銷情事。

縣府呼籲縣轄酒製造業者產製酒品確實依酒類標示管理辦法之酒品分類規定辦理標示，如有違反，將處新台幣十萬以上五十萬以下之金額罰鍰及停業處分；民眾如發現不法之酒品，請勇於提出檢舉。